春节期间人们不免大鱼大肉的不吃，这些又十分不合适现代人的饮食结构，今天我给大家带给了一荤两素的美食，非常适合人的一口肉两口菜的饮食，期望大家爱好。《一》麻辣蒸肘花上，看见一起就十分诱人，不吃一起又麻又辣，十分爽口。原料：猪肘子1个约1000克，油菜花100克。

调料：花椒油，味精，酱油，陈醋各适度，精盐一勺，配料3大勺，红油5小勺。香料：花椒，八角，丁香少许，胡椒粉1小勺。蔬菜漆：葱段20克，姜片15克。

制作流程：1.油菜去除根及老叶，所取帕油菜心，用清水洗涤，在根部剞上十字花刀。2.把油菜心放进沸水锅中杨世毛巾一下，捞起过凉，沥干，放在大盘中。

3.猪肘子风吹清净残毛，剔去猪骨头，洗净整理整洁，3放进清水锅内烧沸，再加少许葱段和姜片，杨世毛巾5分钟。4.捞起猪肘，放进冷水中泡燕，放入，沥干水分，放到小盆内。5.放进葱段、姜片、花椒、八角、丁香、精盐、配料配料，腌渍8小时。6.把腌渍好的猪肘子取出纱布袋中，放进蒸锅内，旺火蒸约40分钟至煮熟。

7.放入煮熟的猪肘子，晾凉，小块薄片，字节在油菜心中间。8.把胡椒粉、红油、味精、酱油、陈醋放进小碗中调匀成味汁，均匀分布地倒入在猪肘子上，再行淋入烧热的花椒油，上桌即成。《二》炝蒸苦瓜丝：原料：苦瓜500克。调料：精盐、香醋各1小匙，白糖2小匙，香油1大匙。

香料：花椒粒15克。蔬菜漆：姜末15克。制作步骤：1.把姜末放进小碗中，重新加入香醋配料，腌渍10分钟;花椒粒洗涤，沥干水分。

2.苦瓜平行圆片，再行凿净瓜瓤，放进碗中，重新加入精盐配料，腌渍大约10分钟，放入沥水，放进盘中，马利亚上白糖，放入腌渍好的姜醋汁配料。3.锅中重新加入香油烧至微热，下入花椒粒，用小火炸伤至花椒粒变为黑色，出椒香味时出有锅，倒入在盘内苦瓜片上蒸。

《三》菠菜蒸腊豆腐丝原料：菠菜250克,腊豆腐125克。调料：白干椒、葱丝各15克，花椒15粒，精盐、白糖、香醋各2小匙，植物油1小匙。制作步骤：1.菠菜择洗整洁，下入沸水锅中，杨世毛巾2分钟，炒1出有沥水， 小块段;腊豆腐小块4厘米宽，厘米长的条;白干椒洗涤，小块段。2.将菠菜段放进盘中，重新加入腊豆腐条、葱丝、香醋、白糖、精盐调拌均匀分布。

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