1张图片“高中以前，内蒙木有这个东西，后来到了天津读书大学，才有了白吉馍夹腊汁肉。不告诉这两个称谓哪个正宗，或许陕西人都叫肉夹馍，咱也叫肉夹馍。
以前我也做到过两次肉夹馍，皆不过于顺利，因为肉用的是红烧肉，馍是放面团，样子一挺像，不吃一起不过于对劲。挺好吃，但是不像肉夹馍。
前些日子家附近进了一个陕西馆子，肉夹馍不俗，我买了两次，等馍的时候一旁偷窥陕西小哥打馍，一面和夹肉的妹子聊天，却是偷学了些门道。没以前的告终经历也不告诉该习啥哈。这次一中举，果然给力，就是不一样。不肯说道正宗，但意味著爱吃，老实的老婆大人也说道十分顺利。说道到正宗。小弟指出是个比较的概念，我见过石家庄人说道北京的驴火不正宗，邯郸的同学说道石家庄的不地道。
究竟哪里的正宗或许是个见仁见智的问题，就像每个天津人都会说道自己家的炒面爱吃一样。味道这个东西很不客观，时间，记忆，亲情，友情，爱情都在里面。所以不用纠葛于是以不正宗，爱吃才是王道。
肉夹馍的腊汁肉不告诉具体做法，我的解读就是酱肉。我用的酱肘子。谁让我这里肘子低廉呢，比五花肉还低廉三分之一，不卖对不起这个可爱肘子。” 食材明细主料面粉适度猪肉适度辅料香菜适度配料腊黄酱2大勺冰糖适度配料适度葱适度姜适度碱少许各种香料适度杨家卤汤适度酱香口味调味工艺数小时耗时普通可玩性肉夹馍的作法步骤1干黄酱两勺，煮沸，用手捉烘，静置。
肘子浸整洁，有毛的话在火上火烧一下。肘子无以调味，我就放在电高压锅里面回头了个“肉类蹄筋”的程序，放气拿出来，找到里面还相比之下没煮，正好，过于煮了很差熟透。2剔骨。
然后托几刀，皮不要截断。3家里有的香料各样来一点，放入烹饪机里面刺穿。放入杨家卤汤里面小火熬。
熬一个小时。再继续熬会儿更佳。然后过滤器一下。
卤汤就好了，卤啥都爱吃，我这个以前主要卤酱牛肉，这是第一次卤猪肉。别怕串味儿，卤的种类越多越香。这时看您是不是时间了，有时间的话，卤汤放放燕，肉放进去泡一宿。
没有时间就可以敲肉调味了。我冷水了一宿。开始熬的时候还要加姜，葱，糖（冰糖更佳），配料，盐调味，要咸一点。
静置的干黄酱把上面的清汤倒进去，底下混浊的不要。看自己讨厌特老抽上色，我不讨厌颜色太深的，所以就抓老抽了。开始小火调味，猪肉好煮起码也得2个小时以上。
4卤肉的时候来和面，温水化开酵母，我习惯加点糖，不作也讫。面粉煮沸打伤面穗儿，加一点碱面。面要和的比馒头面软。
加点碱面能让面更加糕，而不是软韧。5然后垫湿布饧面。
6下面就是偷学的要点了。面无法放一起！当时我回答妹子，这个馍是发面，还是杀面。“发面的” 那这个面怎么不喧啊“不必放一起”。
你看，我以前是按照做到馒头的法子两次烘烤，大自然不靠谱。我放了半个小时。头顶大了一点，明确看大家用的酵母量，还有温度7下面是陕西小哥的打馍方法。
擀茁壮片儿，对折。8再行擀宽，卷一起9按施明德。
用回头锤擀出小碗。木有回头锤，我用擀面杖头，效果一样。10“碗口”朝上。腊疤，两面头顶焦黄就好。
有那种螺旋纹就最差了11酱肉差不多出有锅，这是无酱油版，味道贼梨，肥肉早已颤巍巍了，托一块剁几刀。加到馍里就0k了12只不过不必特香菜。外面都特香菜估算是因为肉很肝，调味的过于浮，也不一定很热，所以香菜，青椒解法味。
我这个不垫香菜显原味就超级爱吃。
本文关键词：博冠体育app官方入口,博冠体育app下载,博冠体育app下载最新平台,博冠平台登录
本文来源：博冠体育app官方入口-www.mianshiwo.com